Die Floristin

Christine Fink: Ja, es gibt tatsächlich Kundinnen und Kunden, die behaupten, dass sie Blumen im Garten bevorzugen. Ich finde jedoch, dass die Vergänglichkeit von Blumen eine unglaubliche Schönheit in sich birgt. Es gefällt mir, wenn sie verwelken und sterben. Für viele ist das nur traurig und hässlich. Die Pflanzen verlieren Blätter, Blütenstaub und beginnen zu schleimen. Ich finde das faszinierend. Sonnenblumen mag ich übrigens selbst auch nicht, auch keine orangen Rosen, die können sehr geschmacklos sein! 

Weil das ihr Job ist! Ich bin der Überzeugung, sie sind über eine biologische Notwendigkeit hinaus einfach nur schön, denn Schönheit rettet die Welt. Im Lockdown haben sehr viele meiner Kunden sehr viel Geld für Schnittblumen ausgegeben, nur für sich allein zuhause. Blumen sind systemrelevant (lacht). 

Nein, aber sie amüsieren mich. Narzissen etwa sind witzige Geschöpfe. Viele haben so Köpfchen und Gesichter mit denen sie nicken. 

Ich habe ein lustiges Zitat eines italienischen Pflanzen-Wissenschaftler dazu gelesen: „Pflanzen sind extrem intelligent, viel intelligenter als Menschen und Tiere. Sie haben nur ein Problem: Sie können nicht wegrennen.“ Diese Aussage hat mich so amüsiert! Ich glaube nicht, dass sie so tot sind, wenn sie in der Vase stehen. Es passiert nach dem Abschneiden noch etwas mit ihnen. Viele Blumen blühen ja bei mir im Geschäft erst auf und verändern ihre Form und Farbe. Sie besitzen nicht nur eine visuelle Dimension, sondern auch eine zeitliche. Deswegen rühren sie mich. 

Ich bin eine miese Pflanzenbetreuerin. Ich besitze seit über zwei Jahren eine Terrasse und mein Gärtnern ist natürlich sehr von meinem Floristenjob beeinflusst …

Genau! Ich besitze Pflanzen, die werden ständig irgendwie von A nach B getragen und werden in viel zu kleine Töpfe hineingequetscht. Meine Pflanzen würden sich wahrscheinlich am liebsten vom siebten Stock stürzen, wenn sie könnten. 

Damit hatte ich nie ein Problem. Man muss schon zwischen der Gärtnerin und der Floristin unterscheiden. Die eine pflanzt das Ganze, die andere schneidet es ab. Ich kappe alles, auch wenn es noch so schön gewachsen ist. Ich kann Blumen auch ganz gut wegschmeißen. Dazu muss man als Floristin bei größeren Aufträgen eine gesunde Einstellung entwickeln. Da verarbeitest Du wirklich Massen. Das sind Materialschlachten für ein Event, für nur eine einzige Nacht. Das landet am nächsten Tag dann alles in der Tonne oder in der Mulde. Klar kannst du dir ein paar Sachen zurück in den Laden holen, aber du machst dir in Wirklichkeit nur Arbeit damit. Wenn ich nach der Party 50 schöne Orchideen entsorge, ist das für mich kein Problem. So ist das eben. 

Absolut. Die große Kunst ist ja auch, diese Blumen beim Event am Punkt zu haben. Du kannst sie ja nur in einem bestimmten Zustand bestellen, sie haben ganz unterschiedliche Haltbarkeiten und Aufblühzeiten. Wir bauen hier in meiner Werkstatt ab und zu sogar Wärmezelte auf, damit sie aufgehen, weil sie zu knospig geliefert wurden. Man muss Blumen einfach an den Zenit ihrer Schönheit bringen. Das gilt es zu schaffen. Ab dann haben sie quasi ihren Dienst getan.  

Nein, das würde ich nicht sagen. Unnötig finde ich Blumen überhaupt nicht. Ich stehe eher für eine Großzügigkeit. Ich liebe zum Beispiel Veilchen, die nur einen Tag halten. Ich kaufe sie trotzdem immer, immer, immer wieder, auch wenn ich weiß, dass diese drei Dutzend Bündchen in meinem Geschäft am nächsten Tag in der Tonne liegen. Ich fühle mich dieser Großzügigkeit geradezu verpflichtet, das ist mein Geheimrezept (lacht).  

Ich verbinde sie mit meiner Kindheit am Land in Vorarlberg, als ich allein durch die Wälder gestreift bin. Ich fand sie immer irrsinnig schön und so zierlich mit diesem speziellen Violett – und sie duften so betörend.  

Als junge Floristin war ich von diesem Mythos um das Veilchen natürlich angezogen. Dann verliebte ich mich in einen Mann (in den bekannten Architekten Gregor Eichinger, der auch später ihr Lokal Blumenkraft in der Schleifmühlgasse im 4. Wiener Bezirk gestaltete, Anm. d. Red.). Ich schickte ihm fast täglich – natürlich anonym – Veilchen-Sträußchen in sein Büro. Nach zwei Wochen gestand ich ihm endlich – mit der Unterstützung von genügend Alkohol, ich bin furchtbar schüchtern – dass ich das war.  

Muss man als Floristin, allein schon, weil Menschen allergisch reagieren können. Es gibt Blumen, die schon extrem riechen. Wenn du ein Dinner dekorierst, kannst du nicht hundert Hyazinthen auf den Tisch knallen, die Gäste kippen dir alle weg. Der Duft der Blumen ist ein sensibler Punkt in der Floristik. Es gibt viele Blumen, speziell Lilien, von denen die Menschen Kopfschmerzen bekommen. Ich mache ja auch viele Blumen-Abos, da beliefere ich einmal in der Woche Büros, Kanzleien, Restaurants und so weiter. Wenn man da als Mitarbeiterin einen Buschen Lilien am Tresen stehen hat und deren Duft acht Stunden am Tag inhalieren muss, ist das einfach zu intensiv. Das geht nicht. 

Ja, da gibt ein paar Düfte. Ein paar Arten von Narzissen können unglaublich gut riechen, auch Maiglöckchen, Rosen natürlich und gewisse Orchideen. Es gibt Tulpen, die duften nach Orangen und kleine Cosmea, die nach Schokolade riechen! Weiße Pfingstrosen verströmen ein betörendes Odeur. Im Sommer arbeiten wir sogar Salbei und Minze in die Sträuße. Das duftet nach Sommer. 

Ja, das war bei einem Auftrag für das jüdische Fest Bar Mitzwa. Es war gerade Veilchenzeit. Ich hatte der Kundin grüne Platten aus Polstermoos gestaltet und darauf einzeln die Veilchen gesteckt. Das war das Ärgste, was wir jemals gemacht haben. Die musste man einzeln mit einem Draht anstecken. Das war irre. Es waren annähernd 30.000 Veilchen. Die halten nur zwei Tage, die musste man behandeln wir Neugeborene. Geradezu ausbrüten. In solchen Momenten ist das dann schon ein sehr stressiger Job. Du solltest wie ein Koch am Punkt sein.  

Ich wuchs in einer sehr ländlichen Gegend – sehr bescheiden – im Bregenzerwald auf. Mein Vater war Holzarbeiter und meine Mutter Hausfrau. Ich habe acht Geschwister und bin die Jüngste. Wir besaßen kaum Spielzeug, deswegen spielte ich als Kind eben mit dem, was da war, mit Blumen. Ich flocht Kopfkränze und nachmittagelang legte ich aus Gänseblümchen, Löwenzahn und irgendwelchen geklauten Blumen auf der Straße meterlange Zierleisten. Ich liebte das! Später begann ich eine Floristenlehre in Bregenz. Meine ehemalige Chefin und Lehrmeisterin Mathilde Ressmann hatte die beste Floristenschule der Welt besucht: Weihenstephan in Bayern. Ihr verdanke ich sehr viel Wissen.  

Ein Gespür für Farben und Formen, große Fingerfertigkeit, gutes Gespür für Menschen, dreidimensionale Vorstellungskraft, denn die Sträuße sind etwas, das man regelrecht bauen muss. Ich habe als Kind oft Blumen zerlegt, sie sind architektonische Kunstwerke. Wie perfekt sie konstruiert sind! Unentbehrlich ist körperliche Fitness, denn der Beruf ist sehr kräfteraubend. Man steht um drei Uhr früh am Grünmarkt, am Abend muss alles stehen und am nächsten Tag muss alles weg. Blumen können sehr viel Gewicht haben, in wahrsten und im abstrakten Sinn des Wortes! 

Ja, wirklich sehr extrem, speziell bei Beerdigungen. Blumen nehmen den Menschen ein bisschen ihren Schmerz, sie tun gut und geben dem traurigen Anlass in gewissem Sinn etwas Positives. Ich liebe es, Kränze und Sarg-Bouquets zu gestalten, ich habe mit meinen Gebinden leider auch schon von einigen Freunden Abschied nehmen müssen. Den Sarg mit Blumen abzudecken, hat etwas ganz Friedliches für mich. 

Das würde ich nicht behaupten wollen, aber ich habe dafür gesorgt, dass so manche Angebetete hin und weg war (lacht). Ich muss ja oft diese Kärtchen schreiben, die mir am Telefon diktiert werden. Ohne zu viel zu verraten: Durch meine Hände geht doch die eine oder andere intime, skurrile bis kryptische Botschaft, oder sagen wir „Insider“ an die geliebte Person. Das ist sehr süß, wie sich das manche im Detail überlegen, und ich bemühe mich aufrichtig, das so umzusetzen, wie sie es wollen.   

So ganz schlimm nicht, aber einmal hatte ich einen Hochzeitsstrauß vergessen. Die Braut wollte mich dann auch verklagen. Die bekam dann schon einen, aber eben nicht den, den sie bestellt hatte. Die gewünschten cremefarbenen Rosen hatte ich einfach nicht, es war vierzehn Uhr am Samstagnachmittag. Ich warf meinem Kollegen die losen Blumen ins Taxi, der band dann den Strauß im Auto auf der Fahrt zum Standesamt!

Auf den Treppen der ehrwürdigen Wiener Sezession thronen doch diese zwei sehr großen Schildkrötenschalen links und rechts vom Eingangstor. In denen stehen zwei popelige Lorbeerbäume. Diese Schalen möchte ich in einer Nacht einmal heimlich füllen, dann sind die am nächsten Tag voll mit Blumen und stehen einfach so da. 

blumenkraft.at

Christine Finks Geschäft wurde bereits vom US-amerikanischen Schriftsteller Leonard Koren besucht. Sechs Wochen lang erforschte er in ihrem Lokal auf einem Sofa sitzend die Magie der Floristinnenkunst und schrieb schließlich ein Buch darüber: Blumenkraft. Charme – Anmut – Zartheit in einem kommerziellen Kontext, erschienen im Ernst Wasmuth Verlag (2006).